편스토랑 어남선생 오징어볶음 평생 레시피 만드는법 - 류수영 요리

신상출시 편스토랑 오징어볶음 레시피 만드는법

KBS2 <신상출시 편스토랑> 164회 류수영 오징어볶음 평생 레시피 만드는법

 

2022년 2월 17일 금요일 밤 8시 30분 신상출시 편스토랑 방송에서는

편스토랑 2023년에도 우승을 향한 요리 대결은 계속 됩니다.

편셰프들 박수홍, 류수영, 정상훈이

편의점과 밀키트를 통해 출시할 요리 레시피가 공개 됩니다.

 

맛의 도시 광주에 어남선생이 떴다! 
광주에서 어남선생이 가장 먼저 찾은 곳은  
전라도 농수산물의 집결지, 송정 오일장 입니다.
시장 아이돌 어남선생과 함께하는 전통시장 투어가 시작되며
장바구니 가득 각종 식재료를 구입한 어남선생
 무려 1년 반을 준비했다! 
따라하면 우리집이 오징어볶음 맛집!? 
믿고 먹는 어남선생표 평생 레시피 오징어볶음 레시피가 공개 됩니다.‪ 

여기서 끝이 아니다! 
오징어볶음과 찰떡! 
한 번에 간편하게 부치는 한판굴전부터~ 
피날레를 장식해줄 진하고 시원한 홍합탕까지! 
추운 겨울을 따뜻하게 녹여줄 어남레시피가 소개 됩니다.

 

어남선생 오징어볶음 만드는법을 알아봅니다. 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요

 

 

 

편스토랑 오징어볶음 재료 보기

 

오징어 한 마리 반, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개,
※ 오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 기준입니다!
※ 손질된 냉동 오징어를 사용해도 됩니다!
고춧가루 3T, 설탕 3T, 간장 4T, 고추장 듬뿍 1T, 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨

 

 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 방송에서 정확한 계량이 표시되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

편스토랑 오징어볶음 만드는 법 레시피 보기

 

0. 재료 준비
[오징어 손질]
1) 오징어는 다리를 잡아당겨 분리한 후, 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻는다.
2) 오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻는다.
3) 오징어 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 낸다.
     ※ 칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감이 더 좋아집니다!
     ※ 껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다!
 4) 오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썬다.
      ※ 안주용으로는 큼직하게, 밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋습니다!

[채소 손질]
1) 대파는 송송 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.
2) 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썬다.

1. 강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤, 대파, 마늘, 청양고추 순서대로 하나씩 넣고 볶는다.
     ※ 참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣어주세요!
     ※ 채소를 한꺼번에 볶으면 물이 나오니 하나하나 볶아주는 것이 좋습니다!
2. 채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶는다.
     ※ 고춧가루가 타지 않도록 최약불에서 볶으세요!
3. 설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶는다.
4. 간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓인다.
5. 간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶는다.
6. 양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶는다.
7. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익힌다.
     ※ 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요!
8. 뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸인다.
     ※ 뒤적이지 않고 가만히 둬서 국물이 살짝 눌어붙게 해주세요!
9. 눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 끈다.
10. 완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리한다.
        ※ 참기름 양은 취향껏 가감하세요!

 

 

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이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다. 

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이미지 출처: KBS2 편스토랑 방송